Poisson pané au gari (semoule de manioc)
🛒 Ingrédients
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 4 filets Poisson (colin, cabillaud, merlu...)
- 1 blanc d'oeuf
- 1 verre gari
- 1 filet huile de colza
👨🍳 Préparation
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1
Dans une assiette creuse, verser le blanc d’œuf (éventuellement, conserver le jaune pour une sauce béarnaise). Ajouter y une pincée de poivre et de sel et homogénéiser.
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2
Dans une autre assiette, verser le gari (c'est une semoule de manioc, personnellement, je vous conseille celui du togo qui est d’excellente qualité).
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3
Plonger les filets de poisson dans le blanc d’œuf, puis dans le gari avant de les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile.
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4
Pour 2 à 4 personnes. Servir chaud accompagné d'une sauce béarnaise ou à l'oseille.
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5
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.