Poisson "plus facile que ça tu meurs"
🛒 Ingrédients
- 2 tomates moyennes
- 2 morceaux tomate séchée conservées dans l’huile (facultatif)
- 2 poignées persil frisé ou plat
- 2 cuillères à soupe beurre mou (éventuellement margarine)
- huile d'olive
- poivre
- 4 filets Poisson blanc charnus (dos de cabillaud)
- 4 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les tomates en petits dés (hors saison ajoutez les tomates séchées également coupées en tout petits morceaux).
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2
Hachez le persil.
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3
Mélangez le beurre ramolli avec le persil, la chapelure un peu de sel et poivre, puis les dés des tomates ; ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire pour obtenir une consistance de « sable mouillé ».
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4
Badigeonnez un plat allant au four d’huile d’olive et disposez les morceaux de poisson (même surgelés).
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5
Recouvrez généreusement du mélange chapelure-tomates.
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6
Faites cuire au four préchauffé à 210-225°C (thermostat 7) pendant 25 min dans le milieu du four (recouvrir d’un papier alu si nécessaire après 15 min.
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7
Servez chaud avec par exemple des haricots verts au beurre, des petits pois à la française, ou simplement des épinards à la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.