Poissons panés épicés
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine de blé
- 3 branches persil
- 2 pavés de cabillaud
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe farine de manioc
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Découper les pavés en morceaux uniformes.
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2
Dans un bol, battre l’œuf entier.
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3
Dans un autre bol, mélanger les farines, chapelure, épices, persil, sel et poivre.
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4
Tremper les pavés de poisson dans l’œuf puis dans le mélange de farines.
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5
Les faire frire jusqu'à qu'ils soient bien dorés de chaque côtés.
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6
Le petit plus: Le poisson peut être mariné la veille au soir avec un peu de citron, piment et de l'ail.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.