Poissons roulés aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 0.5 poivron rouge
- persil haché
- 1 cuillère à café moutarde
- poivre
- gruyère râpé
- 4 filets Poisson plats (Sole ou filets de sabre)
- 50 g céleri rave
- 1 gousse ail haché
- 150 g champignon
- 4 cuillères à café mayonnaise
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Râper la carotte et le céleri, émincer l’oignon et couper le poivron en fins bâtonnets.
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2
Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et mettre l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le poivron; et couvrir.
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3
A feu moyen, remuer de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soit cuits.
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4
Emincer les champignons et les faire précuire dans du beurre. Les ajouter aux autres légumes, avec du sel et du poivre. Mélanger et laisser cuire, à découvert et à feu moyen, jusqu’à évaporation du liquide + moitié de persil.
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5
Mettre une cuillère de légumes sur un filet de poisson, le rouler, déposer dans un plat à four, avec extrémité dessous (si besoin, mettre une ficelle).
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6
Mélanger mayonnaise + moutarde + jus de citron + poivre; étaler le mélange sur les poissons. Saupoudrer de gruyère râpé.
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7
Enfourner pendant 20 min à thermostat 7 (210°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.