Poivron farci au crabe et mousse de ricotta
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge ou jaune
- 50 g fromage blanc
- 2 cuillères à café pesto
- 50 g miettes de crabe
- 30 g ricotta
- paprika
- 1 cuillère à café pignons
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Rincez et essuyez le poivron puis coupez le chapeau et épépinez-le.
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3
Saupoudrez l'intérieur de gros sel et d'herbes puis enfournez-le pour 1 heure de cuisson environ.
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4
Laissez-le confire.
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5
Faites dorer les pignons à sec, réservez-les.
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6
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant à la fourchette la ricotta, le fromage blanc, les miettes de crabe, le pesto, le paprika, du sel, du poivre et lespignons.
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7
Lorsque le poivron semble cuit et fondant, sortez-le du four, laissez-le tiédir mais pas refroidir et farcissez-le de la préparation.
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8
Servir avec un petit coulis de votre choix ou rajoutez une cuillère de pesto sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.