Poivrons à la persane sans gluten

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 12 poivrons
• 2 oeufs
• 500 g épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
• 2 oignons
• 4 gousses ail
• 100 g riz
• 200 g baguette Gerblé Sans Gluten
• 1 bouquet de coriandre
• 50 g raisins secs
• 50 g amandes mondées
• 50 g parmesan râpé
• curcuma
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz 15 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le.

2. 2

   Faites griller la Baguette au four puis faites-la tremper dans de l’eau. Essorez-la.

3. 3

   Mixez la viande d’agneau au hachoir puis faites-la dorer rapidement dans une poêle antiadhésive. Epluchez l’ail et les oignons. Hachez-les et mélangez-les avec la viande. Mettez cette farce dans un saladier, ajoutez le pain, les œufs battus, le riz, du curcuma, les raisins secs et les amandes. Salez, poivrez.

4. 4

   Découpez les chapeaux des poivrons, enlevez les pépins de l'intérieur et garnissez-les de farce.

5. 5

   Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

6. 6

   Badigeonnez un plat de cuisson avec 1 cuillère à soupe d'huile et répartissez-y les poivrons. Recouvrez-les des chapeaux et arrosez-les de l'huile restante. Glissez le plat au four pendant 40 min. A la fin de la cuisson, saupoudrez le plat de parmesan et faites gratiner sous le grill pendant 5 min.

7. 7

   Servez ces farcis tièdes ou froids.

❓ Questions fréquentes

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