Poivrons farcis aux aubergines et anchois
🛒 Ingrédients
- 4 poivrons verts
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 5 anchois dessalés
- 50 g câpres
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et coupez les aubergines en dés. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 min.
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2
Coupez le chapeau des poivrons, épépinez-les.
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3
Séchez les aubergines et faites-les cuire à la poêle avec de l'huile d'olive.
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4
Coupez les anchois en petits morceaux, pilez l'ail.
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5
Ajoutez-les aux aubergines, ainsi que les câpres, la chapelure et le persil.
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6
Garnissez les poivrons de la farce, versez un filet d'huile d'olives, saupoudrez de chapelure et faites cuire 40 min au four à 150°C (thermostat 5).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.