Poke bowl à la feta

🛒 Ingrédients

• 2 Feta AOP grecque ISLOS®
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 200 g riz basmati
• 200 g haricots rouges en conserve
• 150 g tomates cerise
• 0.5 concombre
• 2 avocats
• 2 oignons nouveaux
• 20 g jeunes pousses
• 2 brins coriandre fraîche
• 2 brins menthe
• 2 brins persil
• Pour la sauce :
• 2 cuillères à café huile d'olive
• 1 yaourt de brebis
• 1 cuillère à café concentré de tomates
• 1 cuillère à café miel liquide
• 1 cuillère à café vinaigre balsamique

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire cuire le riz basmati 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. L’égoutter et le répartir dans 4 bols individuels.

2. 2

   Eplucher et ciseler les oignons nouveaux.

3. 3

   Laver et ciseler la coriandre, la menthe et le persil.

4. 4

   Laver et couper les tomates cerise en 2. Mélanger les tomates, la coriandre, la menthe et le persil.

5. 5

   Rincer et égoutter soigneusement les haricots rouges.

6. 6

   Ouvrir l’avocat et en détacher la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Le couper en tranches.

7. 7

   Laver le concombre et le couper en demi-rondelles.

8. 8

   Ciseler les pousses de salade.

9. 9

   Mélanger les ingrédients de la sauce.

10. 10

    Couper la feta en cubes.

11. 11

    Dans chaque bol, répartir autour du riz : les tomates, quelques rondelles de concombre, ½ avocat, les haricots rouges et les pousses de salade ciselées.

12. 12

    Déposer au centre les cubes de feta et assaisonner de sauce.

13. 13

    Parsemer d’oignon ciselé et déguster aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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