Poke Bowl au thon
🛒 Ingrédients
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 224 g Thon entier nature MSC Saupiquet
- 150 g riz blanc
- 1 oignon nouveau
- 1 mangue mûre
- 100 g fèves
- 2 concombres
- 3 carottes
- 2 citrons verts
- 1 morceau gingembre frais
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 20 g sauce soja
- sel selon la convenance
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez le riz, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt et égouttez-le. Placez le riz dans un bol, assaisonnez avec 30g d'huile d'olive et mélangez délicatement. Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle.
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2
Hachez finement la partie blanche de l'oignon nouveau avec un peu de vert, et coupez la chair de la mangue en morceaux.
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3
Coupez le concombre et les carottes en lamelles à l'aide d'une mandoline. Râpez le zeste de citron vert et le gingembre épluché.
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4
Mélangez la mangue, la ciboulette et les fèves dans un bol. Assaisonnez avec le gingembre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le reste de l'huile d'olive, la sauce soja et mélangez délicatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.