Poke Bowl coloré au saumon et petits légumes croquants
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- sésame
- 100 g riz rond
- 250 g saumon
- 1 portion de chou rouge
- 1 portion de radis
- 1 avocat
- 0.5 concombre
- 0.5 mangue
- 1 cuillère à soupe sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le riz selon les instructions du paquet.
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2
Pendant ce temps, couper le saumon, l’avocat et la mangue en cubes de 0,5 à 1 cm de côté. Pour découper la mangue sans perdre de la chair, utiliser un verre à bout rond et le faire glisser entre la peau et la chair.
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3
Pour le concombre, utiliser un économe et créer de fines lamelles.
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4
Couper finement le radis et le chou rouge. Réserver.
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5
Lorsque le riz est prêt, le laisser reposer et verser ensuite le vinaigre de riz dessus et mélanger délicatement. Laisser tiédir ou refroidir.
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6
Préparer la marinade du saumon en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron. Verser cette préparation sur le poisson et mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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7
Dresser en remplissant les bols de riz. Couvrir avec tous les ingrédients découpés au préalable ainsi que les lamelles de concombre enroulées sur elles-mêmes pour une jolie présentation.
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8
Pour terminer, parsemer le plat de graines de sésame.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.