Poké Bowl de gigot d’agneau

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 3 tranches gigot d'agneau
• 240 g pois chiches en conserve
• 250 g boulgour
• 1 gousse ail
• 2 échalotes
• 1 citron
• 1 citron vert
• 1 oignon rouge
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe tahini (crème de sésame)
• 0.5 cuillère à café cumin en poudre
• 10 feuilles menthe
• 0.5 g renade (récupérer les graines)
• 1 poignée pousses d'épinards
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour le houmous, égoutter les pois-chiches et conserver la moitié du jus. Les déposer dans le bol d’un mixeur, ajouter la gousse d’ail, le tahini, le cumin, le jus de pois-chiche et le jus du citron jaune. Mixer et ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation devienne bien lisse et crémeuse. Réserver.

2. 2

   Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.

3. 3

   Tailler les tranches de gigot d’agneau en fines lamelles. Emincer les échalotes.

4. 4

   Faire revenir l’ensemble dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter les feuilles de menthe préalablement ciselées.

5. 5

   Couper l’oignon rouge en petits morceaux. Réaliser des tagliatelles de courgette à l’aide d’un économe.

6. 6

   Répartir le boulgour et les pousses d’épinard dans 4 bols. Ajouter l’agneau, le houmous, les tagliatelles de courgette roulées, quelques morceaux d’oignon rouge, des feuilles de menthe et des graines de grenade. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert.

❓ Questions fréquentes

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