Polenta dorée et ses petits légumes
🛒 Ingrédients
- 120 g polenta
- 1 courgette
- 1 carotte
- 0.5 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 cuillère à café curry
- 2 cuillères à soupe pesto rouge
- 1 cuillère à soupe basilic haché
- 10 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire la polenta dans l'eau salée, la remuer jusqu'à ce quelle se décolle des parois.
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2
Ajouter les épices et le basilic.
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3
L'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo.
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4
Quand elle s'est durcie découper 4 cercles (à l'aide d'un emporte pièce par exemple).
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5
Faire des tagliatelles de légumes à l'aide d'une mandoline et les faire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes.
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6
Pendant ce temps, faire dorer les cercles de polenta dans un peu d'huile d'olive.
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7
Présenter : un disque de polenta recouvert de pesto rouge, les tagliatelles de légumes, parsemer de parmesan râpé et recouvrir d'un autre disque de polenta, décorer avec des lanières de tomates séchées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.