Polpettes ou croquettes de viande italiennes

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café persil haché
• 1 l huile
• 800 g boeuf haché
• 200 g chair à saucisse
• 400 g pecorino romano (fromage italien)
• 6 oeufs
• pain rassi (l'équivalent d'un gros pain)
• 4 gousses ail
• 2 cuillères à soupe menthe fraîche hachée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire tremper les morceaux de pain sec dans un saladier rempli d'eau. Laisser le pain se gorger d'eau.

2. 2

   Pendant ce temps, prendre un grand saladier et mettre la viande hachée, puis la chair à saucisses et les oeufs entiers.

3. 3

   Râper le fromage et l'incorporer dans le saladier, ajouter les gousses d'ail hachées, le persil, la menthe et l'huile d'olive.

4. 4

   Presser le pain pour en extraire au maximum l'eau et l'ajouter dans le saladier aux autres ingrédients.

5. 5

   Pétrir le tout et former des "boulettes" d'environ 5 cm de diamètre, les aplatir légèrement et les disposer dans un grand plat.

6. 6

   Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, quand l'huile est chaude, mettre les "polpettes" et les faire cuire environ 2/3 min par face, elles doivent être bien dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

7. 7

   Si vous aimez la viande bien cuite, les laisser un peu plus longtemps.

8. 8

   Une fois cuites, les disposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Les laisser un peu reposer car c'est meilleur tiède !

9. 9

   Bon appétit !!!

❓ Questions fréquentes

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