Polpettonne di tonno : pain de viande à la napolitaine
🛒 Ingrédients
- poivre
- épices (selon les désirs)
- 200 g pain blanc sans croûte (des toasts vont très bien aussi)
- 2 dl lait
- 3 g randes boîtes de thon
- 100 g parmesan râpé
- 7 oeufs
- ail en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Emiéter le pain et verser le lait.
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2
Ajouter le thon à la préparation et écraser le finement avec une fourchette.
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3
Ajouter les oeufs, le parmesan et les épices, bien mélanger le tout.
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4
Cuisson: 40 minutes au four à 210°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.