POMME DE TERRE AU JAMBON ET FROMAGE
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- poivre
- 4 pommes de terre farineuse
- 8 tranches jambon cru découenné
- 8 tranches fromage à raclette
- 10 cl crème épaisse
- ciboulette et des herbes, persil, estragon ...
👨🍳 Préparation
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1
Laver les pommes de terre, les piquer et faire cuire à la cocotte-minute 15 mn.
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2
Couper les pommes de terre en deux, les évider jusqu'à un cm du bord en veillant à ne pas les percer.
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3
Écraser grossièrement la chair avec une fourchette, incorporer la crème, les herbes, le sel, le poivre.
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4
Remplir les 1/2 pommes de terre avec ce mélange.
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5
Ajouter une tranche de jambon en chiffonnade, sans qu'il dépasse, dans chaque 1/2 pomme de terre farcie.
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6
Déposer une lamelle de fromage.
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7
Glisser au four et laisser gratiner sous le grill très chaud environ 5 mn.
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8
Décorer d'un brin de ciboulette et servir chaud accompagné d'une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.