Pommes au riz meringuées
🛒 Ingrédients
- 200 g riz
- 175 g sucre
- rhum (facultatif)
- 75 cl lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 pommes
- 2 oeufs
- cannelle (facultatif)
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Bouillir le riz dans une grande casserole pendant 5 minutes, bien l'égoutter.
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2
Faire chauffer le lait avec la vanille et ajouter le riz. Couvrir à demi et laisser cuire à feu très doux jusqu'à absorption presque complète du lait soit environ 30 minutes.
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3
Eplucher et couper les pommes en lamelles ou en cubes et les faire caraméliser avec du sucre, de la cannelle, du jus de citron et une goutte de rhum.
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4
Retirer le riz du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et 7 cuillères à soupe de sucre.
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5
Mélanger. Dresser le tout dans un plat à gratin en commençant par les pommes et napper de riz.
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6
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel (bien ferme) et incorporer environ 3 cuillères à soupe de sucre.
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7
Etaler la meringue sur le dessus du plat et mettre 5 min en haut du four chaud position gril. Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.