Pommes au tiramisu
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café cacao amer
- 4 pommes
- 200 g mascarpone
- 20 cl crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 10 g amandes effilées
- 2 sachets sucre vanillé
- 10 cl sirop de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les pommes, fendez-les en quatre, éliminez les coeurs et les pépins. Versez le sirop dans une sauteuse, ajoutez la même quantité d'eau et portez à ébullition. Plongez-y les pommes et laissez-les pocher pendant une quinzaine de minutes. Egouttez-les soigneusement puis laissez-les refroidir.
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2
Dans un saladier à fond rond, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, puis, toujours en fouettant, incorporez le mascarpone. Réservez dans le réfrigérateur. Avec un batteur électrique, montez la crème en chantilly bien ferme, puis incorporez le sucre glace. Gardez au frais.
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3
Faites griller les amandes effilées dans une petite poêle sans ajouter de matière grasse. Pour servir, disposez dans le fond de grandes tasses ou dans des coupes, d'abord les quartiers de pommes pochées, puis recouvrez avec de la crème de mascarpone, coiffez d'une grosse cuillerée de chantilly, poudrez avec du cacao et décorez avec des amandes grillées.
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4
Dégustez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.