Pommes caramélisées au pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 6 tranches pain d'épices coupées en bâtonnets
- 80 g beurre
- 100 g sucre de canne
- 250 g crème fraîche
- 4 pommes Golden
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes et les couper en quartiers.
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2
Dans la poêle, faites fondre 50 g de beurre.
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3
Ajoutez les quartiers de pommes, 50 g de sucre de canne, et la cannelle.
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4
Laissez cuire les pommes 10 mn.
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5
Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
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6
Mettez-les dans un plat.
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7
Rincez la poêle.
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8
Faites fondre 30 g de beurre.
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9
Faites dorer les bâtonnets de pain d'épices, et ajoutez 30 g de sucre de canne.
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10
Lorsqu'ils sont bien croustillants et dorés, retirez du feu.
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11
Mélangez la crème et les 20 g de sucre canne restants.
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12
Disposez au centre de chaque assiette 5 ou 6 quartiers de pommes.
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13
Les recouvrir avec 2 bâtonnets de pain d'épices.
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14
Répartir la crème fraîche autour de ce dressage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.