pommes de terre à l'ardéchoise (Barboton)
🛒 Ingrédients
- 6 oignons
- 3 feuilles laurier
- 3 brins thym
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre noir moulu
- 2.5 kg pomme de terre bintje
- 1 boîte tomates pelées
- 100 g lard nature
- 2 gousses ail
- 200 g olives vertes
👨🍳 Préparation
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1
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en gros morceaux (en quatre ou en six).
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2
Faire revenir le lard et les oignons émincés dans l'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à blondir, rajouter l'ail coupé en petits morceaux, laisser à feu vif 2 mn.
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3
Ajouter les pommes de terre, les tomates coupées et leur jus, les olives, le thym, le laurier, le poivre. Ajouter éventuellement de l'eau pour couvrir entièrement les pommes de terre.
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4
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire la chaleur. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre aient commencé à fondre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.