Pommes de terre à l'ardennaise
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères d' huile
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- poivre
- 1 kg pommes de terre grenailles ou de petites pommes de terre nouvelles
- 1 salade lavées et épluchée (frisée, scarole ou fanes de pissenlits)
- 100 g lard gras
- 100 g lard maigre fumé
- 6 échalotes
- 6 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée. Les peler et les couper en rondelles.
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2
Couper les lards en petits dés, les faire fondre doucement à la poêle.
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3
Peler et émincer l'ail et les échalotes.
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4
Dans une cocotte, disposer une couche de salade, une couche de pommes de terre, la moitié des échalotes et de l'ail.
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5
Saler, poivrer et répéter les couches successives.
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6
Verser le lard chaud avec son jus, puis l'huile et le vinaigre (légèrement chauffés ensemble au préalable).
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7
Chauffer la cocotte à feu vif quelques secondes en remuant puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.