Pommes de terre amandines
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- 100 g farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 kg pomme de terre
- 5 jaunes d'oeuf
- 300 g amandes effilées
- 2 oeufs entiers
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et laver les pommes de terre.
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2
Les couper en quartiers et les cuire à l'eau.
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3
Les égoutter aussitôt pour éviter qu'elles se gorgent d'eau.
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4
Les passer au presse-purée, afin d'obtenir de la pulpe de pommes de terre.
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5
Vous pouvez la faire dessécher à la casserole une minute afin d'enlever toute l'humidité.
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6
Ajouter ensuite le beurre et assaisonner (sel, poivre voire noix de muscade si vous avez).
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7
Hors du feu, incorporer les jaunes d’oeufs et remuer.
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8
Former ensuite des boulettes de 2-3 centimètres avec vos mains. `
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9
Petite astuce : vous pouvez les passer une vingtaine de minutes au froid pour les raffermir.
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10
Préparer ensuite vos oeufs en omelette, en assaisonnant (sel, poivre), dans une assiette creuse, la farine dans une autre et les amandes dans une troisième.
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11
Reprendre les boulettes et les passer dans la farine, puis les oeufs et enfin les amandes. Il est nécessaire de bien enrober les boules de chaque préparation à chaque passage.
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12
Cuire les pommes amandines à la friteuse, dès qu'elles sont dorées vous pouvez les enlever et les égoutter pour enfin les déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.