Pommes de terre anna par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre clarifié
- 1 noix de beurre pour le moule
- 1 kg pomme de terre
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 180°C.
-
2
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm à la mandoline.
-
3
Beurrez un plat rond à bords hauts, déposez un disque de papier cuisson.
-
4
Disposez les rondelles de pomme de terre en rosace. Assaisonnez de sel, poivre.
-
5
Arrosez de beurre clarifié et renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pommes de terre.
-
6
Couvrez et enfournez 1h : les pommes de terre doivent être fondantes et dorées.
-
7
Démoulez et servez avec un mélange de salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.