Pommes de terre au lard et aux saucisses fumées
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- huile ou graisse de porc
- 3 cuillères à soupe farine
- 3 feuilles laurier
- poivre
- 12 pommes de terre
- 6 saucisses fumées
- 100 g poitrine fumée (pas en tranches)
- 30 cl vin blanc sec (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre. Les couper en gros cubes.
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2
Dans une cocotte faire chauffer l'huile ou la graisse de porc. Mettre les pommes de terre et les faire revenir doucement tout en prenant soin de les mélanger de temps en temps.
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3
Pendant ce temps, couper le bloc de poitrine fumée en grosses tranches, éplucher et couper les oignons en lamelles.
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4
Incorporer aux pommes de terre et mélanger.
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5
Saupoudrer le tout de farine et mélanger.
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6
Ajouter le vin blanc. Bien mélanger et laisser le vin s'évaporer quelques minutes en remuant de temps en temps.
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7
Recouvrir d'eau. Saler, poivrer.
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8
Incorporer les saucisses fumées et le laurier.
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9
Recouvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le plat n'attrape la cocotte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.