Pommes de terre farcies aux miettes de thon
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre
- 3 cuillères à soupe farine
- poivre
- 4 pommes de terre
- 150 g thon
- 1 cuillère à café fumet de poisson
- 20 cl eau
- chapelure fine
👨🍳 Préparation
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1
Laver les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.
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2
Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
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3
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer un roux léger :
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4
mélanger la farine dans le beurre fondu puis lorsque le mélange est blond, verser l'eau, mélanger puis ajouter le fumet de poisson, le sel et le poivre.
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5
Remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe puis rajouter les miettes de thon.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Creuser les pommes de terre en leur centre et les placer dans un plat allant au four.
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8
Farcir les pommes de terre de la préparation au thon, saupoudrer de chapelure puis enfourner pour 15 minutes de cuisson.
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9
Servir chaud avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.