Pommes de terre fondantes aux pruneaux et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons (fumés ou pas selon les goûts)
- 60 g beurre
- 2 brins persil
- 1 brin thym
- 1 feuille laurier
- poivre
- 800 g pomme de terre (ou des grosses coupées en morceaux)
- 100 g pruneau dénoyautés
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terres, les rincer.
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2
Peler les échalotes, les couper en deux.
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3
Dans une sauteuse faire revenir les lardons sans ajouter de corps gras puis les retirer.
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4
Les remplacer par les pommes de terre et les échalotes.
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5
Ajouter le beurre, le thym, le laurier, et la tablette de bouillon.
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6
Couvrir d'eau à ras ; porter à ébullition ; couvrir.
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7
Laisser cuire pendant 10 mn à feu moyen. Ajouter les pruneaux.
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8
Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire pendant encore 10 mn.
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9
Lorsque les pommes de terre sont tendres et qu'il ne reste plus de liquide dans la sauteuse, remettre les lardons et brouiller le tout sur feu vif pendant 2 mn.
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10
Disposer dans un plat de service et parsemer de persil finement ciselé et servir rapidement !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.