Pommes de terre nouvelles au pesto par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 kg pomme de terre nouvelles
- 1 bouquet de basilic
- 50 g parmesan râpé
- 50 g graines de tournesol
- 1 branche romarin
- 4 gousses ail
- gros sel gris
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
-
2
Faites torréfier les graines de tournesol pendant 5 minutes. Rincez et séchez les pommes de terre (coupez les plus grosses en deux).
-
3
minutes. Rincez et séchez les pommes de terre (coupez les plus grosses en deux). Dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive, de gros sel, poivrez et remuez. Disposez-les dans un plat allant au four ou sur la lèchefrite, ajoutez le romain et 3 gousses d’ail éclatées.
-
4
Enfournez pour 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
-
5
mixez 10 cl huile d’olive, avec les graines de tournesol, l’ail et le parmesan.
-
6
Ajoutez ensuite le basilic jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
-
7
Enrobez les pommes de terre sorties du four de pesto, parsemez de feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.