Pommes de terre rôties à la cancoillotte
🛒 Ingrédients
- 5 oignons
- 250 g lardons
- 500 g cancoillotte
- 1 kg pomme de terre
- 10 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes, les rôtir de préférence dans une cocotte en fonte.
-
2
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Faire revenir les lardons et les oignons émincés. Déglacer avec le vin blanc.
-
3
Rajouter le tout aux pommes de terre.
-
4
Pour finir, retirer du feu, mettre la cancoillotte sur le tout. Bien mélanger et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.