Pommes de terre sarladaises par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 kg pomme de terre
- 4 gousses ail
- botte de persil (l'équivalent d'1/4)
- 3 cuillères à soupe graisse d'oie
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et séchez les pommes de terre dans un torchon. Détaillez-les en rondelles épaisses.
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2
Faites fondre la graisse d’oie dans une poêle à fond épais et faites-y revenir les pommes de terre sur feu moyen 10 à 12 minutes sans cesser de les retourner.
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3
Salez et poivrez.
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4
Pendant ce temps, pelez l’ail et hachez-le avec le persil. Ajoutez-les à la poêle et mélangez.
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5
Couvrez la poêle et laissez étuver 15 minutes à feu doux. Pour accentuer le moelleux des pommes de terre, éteignez le feu et laissez 5 minutes à couvert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.