Pommes duchesse au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 kg pommes de terre (à purée)
- 250 g lait
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Après avoir posé une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, allumez-le à 180°C.
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2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
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3
Placez-les dans le bol du Thermomix. Versez le lait et les épices (muscade, sel et poivre). Faites cuire le tout pendant 20 minutes à 95°C en vitesse 1.
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4
Incorporez le beurre, puis faites-le fondre en remuant les ingrédients pendant 1 minute et demie. Débutez en vitesse 1 et finissez en vitesse 4. Laissez reposer 5 minutes dans le bol du Thermomix.
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5
Mettez le fouet. Déposez les jaunes d’œufs et remuez pendant 1 minute en vitesse 2.
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6
Transférez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Créez des petites rosaces en les espaçant les unes des autres sur la plaque recouverte de papier cuisson.
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7
Badigeonnez les pommes duchesse avec du beurre fondu pour les faire dorer. Enfournez-les quelques instants, dans le four chaud, jusqu'à ce que les préparations soient bien dorées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.