Pommes tatin à la crème de mascarpone
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre
- 250 g mascarpone
- 25 cl crème fraîche liquide
- 70 g sucre en poudre
- 10 g sucre vanillé
- 2 oeufs
- 4 pommes
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot le mascarpone, la crème fraiche liquide, les sucres et les oeufs.
-
2
Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.
-
3
Réservez au frigo.
-
4
Épluchez 4 pommes, coupez-les en petits dés.
-
5
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre le beurre puis ajoutez les dés de pommes.
-
6
Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.
-
7
Laissez refroidir.
-
8
Dans des verres, alterner la couches de pomme tatin et de crème au mascarpone.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.