Porc à l'aigre doux
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe vinaigre
- poivre
- 600 g porc (filet, épaule ...)
- 1 petite boîte d' ananas au sirop
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Couper le porc en cubes. Les mettre dans une sauteuse anti-adhésive et faire dorer à feu moyen pendant 10 minutes environ.
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2
Laver les poivrons, les couper en deux et en retirer les graines. Puis les couper en morceaux et les ajouter au porc avec l'ail écrasé.
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3
Saupoudrer de farine et bien mélanger avec une cuillère en bois pour que chaque cube de viande soit enrobé de farine, puis mouiller avec la sauce ketchup, le vinaigre et un verre d'eau. Saler, poivrer.
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4
Continuer la cuisson à couvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
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5
Ouvrir la boite d'ananas et verser le jus dans la sauteuse. Couper les tranches en morceaux, les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson à découvert. La sauce doit être onctueuse.
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6
Servir bien chaud avec du riz
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.