porc à l'ananas de Mélanie
🛒 Ingrédients
- 1 morceau gingembre frais
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- vinaigre de cidre
- 8 oignons moyens
- 1 kg jarret de porc
- 1 ananas frais bien mûr
- 1 citron vert
- sauce soja
- 8 gousses ail
- 1 cuillère à soupe coriandre en grains
- feuille de menthe fraîche
- feuille de basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
- Hacher 2 cm de gingembre, mettre dans un bol avec une cuillère à café de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja et le jus de l'ananas.
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2
- Couper la viande et l'ananas en morceaux, émincer l'ail et les oignons.
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3
- Faire revenir dans un peu d'huile l'ail et les oignons, puis ajouter le porc, l'ananas et le jus du citron vert.
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4
- Mélanger jusqu'à ce que la viande soit dorée puis ajouter le contenu du bol.
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5
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 35 min. A la fin de la cuisson, parsemer des grains de coriandre écrasés, de la menthe et du basilic. Servir aussitôt accompagné de riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.