Porc à l'Andalouse
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- huile d'olive
- 1 verre porto
- 800 g porc
- 100 g olives noires
- 800 g pomme de terre
- 1 petite boîte de concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Faites dorer la viande 10 mn dans une cocotte, salez et poivrez.
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2
Ajoutez les pommes de terres épluchées et coupées en rondelles + olives + concentré de tomates + Porto.
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3
Couvrez et laissez cuire environ 1 h à feu doux en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que cela attache.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.