Porc à l'anis étoilé
🛒 Ingrédients
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée poivre et de gingembre en poudre
- 5 échine de porc
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe nuoc mam
👨🍳 Préparation
-
1
Découper la viande en petits cubes. Piler la badiane.
-
2
Faire macérer la viande avec la poudre de badiane, la sauce soja, le Nuoc Mam, le poivre et le gingembre pendant environ 2 h (minimum).
-
3
Faire dorer la viande et les 2 oignons coupés en fines tranches à la poêle avec un peu d'huile. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
-
4
Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser mijoter 1/4 d'heure.
-
5
Servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.