Porc à la praguoise
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café cumin
- 500 g purée de tomate
- 15 cl bouillon instantané
- 1 oignon moyen
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 pointe de fécule de maïs
- poivre
- 600 g porc ( viande maigre)
- paprika en poudre
- 1 gousse ail
- margarine
- saindoux ...)
👨🍳 Préparation
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1
Rincer la viande de porc à l'eau froide, l'essuyer avec du papier absorbant, et la couper en fines lamelles.
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2
Eplucher l'oignon et la gousse d'ail, et les hacher finement.
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3
Faire chauffer la graisse alimentaire dans une cocotte, y mettre l'ail et l'oignon, et bien les faire revenir en remuant constamment sans toutefois les laisser brunir.
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4
Ajouter les lamelles de viande et les faire revenir rapidement en mélangeant.
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5
Ajouter la purée de tomates, le bouillon de viande, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, et faire mijoter le plat à couvert et à feu modéré pendant 45 à 50 minutes.
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6
Travailler la fécule de maïs avec la crème fraîche, incorporer à la sauce et laisser celle-ci épaissir pendant 5 minutes environ.
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7
Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.