Porc à la sichuanaise

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe vin de Shaoxing
• 1 pincée sucre
• poivre blanc
• 3 cuillères à soupe fécule de maïs mélangé dans un peu d'eau
• 15 chili sec
• 1 cuillère à soupe poivre de sichuan
• 200 g porc palette
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• Pour le bouillon
• 1 pousse de gingembre
• 4 huile végétale
• 2 cuillères à soupe doubanjiang
• 800 ml eau bouillante
• 2 oignons nouveaux
• 3 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper le porc en fines lamelles.

2. 2

   Dans un bol, mettre le porc, le poivre blanc, la sauce soja et le vin Shaoxing. Mélanger le tout et laisser mariner 15 min.

3. 3

   Ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau et mélanger.

4. 4

   Faire revenir à sec les piments et le poivre de Sichuan.

5. 5

   Laisser refroidir et couper grossièrement les piments.

6. 6

   Dans un wok, verser 2 càs d’huile et faire frire le doubanjiang.

7. 7

   Ajouter le gingembre, l’ail et faire frire 1 min.

8. 8

   Ajouter les piments et poivre de Sichuan avant d'incorporer le porc. Faire revenir le tout.

9. 9

   Verser l’eau bouillante.

10. 10

    Ajouter le sucre et la sauce soja.

11. 11

    Laisser cuire à feu doux 5 min.

12. 12

    Servir avec de la coriandre et un bol de riz sur le côté.

❓ Questions fréquentes

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