Porc acidulé au wok

🛒 Ingrédients

• 90 g maïzena
• 1 poivron rouge
• 2 piments (facultatif)
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
• 2 cuillères à café purée de tomate
• 60 cl huile d'arachide
• 1 cuillère à café sel
• 500 g échine de porc ou palette
• 2 oignons nouveaux
• 1 morceau pousse de bambou de 5 cm
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe bouillon de volaille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Coupez le porc en cubes de 2,5 cm de côté et roulez-les dans la moitié de la maïzena.

2. 2

   Fendez le poivron en deux et ôtez-en le pédoncule ainsi que les graines.

3. 3

   Rincez la pulpe et coupez-la en carrés de 1 cm de côté.

4. 4

   Épluchez ensuite les oignons, rincez-les et hachez-les finement.

5. 5

   Si vous souhaitez utiliser des piments pour cette recette, lavez-les, détachez-en le pédoncule et hachez-les finement également.

6. 6

   Coupez le morceau de pousse de bambou en fines rondelles.

7. 7

   Ensuite, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.

8. 8

   Délayez 1 cuillère à soupe de maïzena avec la moitié du bouillon et réservez.

9. 9

   Incorporez le reste de la maïzena aux œufs battus ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte. Mélangez les cubes de viande à cette pâte.

10. 10

    Poursuivez en faisant chauffer l'huile dans un wok et, lorsqu'elle est très chaude, faites frire les cubes de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11. 11

    Une fois ceux-ci bien saisis, égouttez-les sur du papier absorbant.

12. 12

    Jetez partiellement l'huile en n'en gardant qu'une cuillère à soupe : réchauffez-la et faites revenir poivron, oignons, piments et pousse de bambou pendant quelques secondes.

13. 13

    Ajoutez le reste du bouillon, le vinaigre, la purée de tomates et le sel, puis amenez à ébullition.

14. 14

    Incorporez enfin la maïzena délayée et remettez le porc.

15. 15

    Faites réchauffer la viande et servez-la dans un plat chaud.

❓ Questions fréquentes

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