Porc au caramel à la cocotte minute
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 80 g sucre
- huile
- 1 pincée sel
- poivre
- 800 g porc à sauter
- 2 oignons blancs
- 25 cl sauce soja
- 8 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les oignons blancs et recouper si besoin les morceaux de viande. Dans la cocotte minute, faire revenir dans de l'huile les oignons ainsi que la viande à feu moyen.
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2
Dans le même temps, dans une casserole, faire chauffer à petit feu sans jamais remuer les 80 g de sucre avec les 8 cl d'eau.
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3
Remuer régulièrement la viande et les oignons. Lorsque la viande s'est colorée, ajouter l'assaisonnement : le cube émietté, la sauce soja, le sel et le poivre.
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4
Lorsque le sucre a pleinement fondu, verser le contenu de la casserole dans la cocotte minute et remuer 30 secondes.
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5
Ajouter un demi verre d'eau et fermer la cocotte minute. C'est parti pour 25 minutes de cuisson à petit feu à partir du sifflet.
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6
Si besoin, laisser mijoter à petit feu afin de faire réduire la sauce puis servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.