Porc au caramel aux légumes et aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 poivron
- 2 carottes
- 2 oignons
- gingembre (poudre ou frais)
- 50 g sucre
- 3 cuillères à soupe huile
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- piment de Cayenne
- poivre
- 600 g filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et émincez finement le poivron après avoir ôté les graines.
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2
Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Epluchez et émincez finement les oignons.
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3
Découpez la viande en fines lamelles.
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4
Versez l'huile dans la sauteuse ou le Wok, faites-y revenir la viande. Dès qu'elle est dorée, retirez et réservez. Gardez le fond de jus rendu.
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5
Versez les légumes et le gingembre (dose selon les goûts) dans la sauteuse, faites-les revenir en mélangant soouvent. Quand les oignons sont transparents, ajoutez le vinaigre, le soja et la viande.
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6
Laissez mijoter 15 min.
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7
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettez le sucre et l'eau (juste assez pour mouiller le sucre). Faites bouillir jusqu'à obtenir une coloration brune.
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8
Versez le caramel sur la viande. Mélangez et ajoutez le piment et le poivre.
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9
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.