Porc au caramel crémeux façon Marie
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 25 cl crème fraîche semi-épaisse
- huile
- poivre
- 2 porc
- caramel nature liquide (environ 100g)
👨🍳 Préparation
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1
Désosser les côtelettes de porc, et couper en petit morceaux de 2-3cm d'épaisseur.
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2
Eplucher les oignons et les émincer en lamelles fines.
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3
Dans une poêle ou un wok mettre un peu d'huile, une fois la poêle chaude mettre les oignons émincés et couvrir.
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4
Laisser cuire les oignons à feu doux 10 min.
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5
Une fois cuit, réserver dans une assiette.
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6
Mettre dans la poêle les morceaux de porc sur feu vif et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et un peu dorés.
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7
Ajouter les oignons et le caramel.
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8
Laisser s'imprégner de caramel 2-3 minutes.
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9
Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.