Porc au caramel de la maman de Dame Magali
🛒 Ingrédients
- 500 g oignon
- 3 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 1 kg sauté de porc
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 4 cuillères à soupe eau environ
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons très fins.
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2
Couper la viande en cubes pas trop gros.
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3
Mettre l'huile dans une sauteuse et y faire fondre l'oignon.
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4
Retirer l’oignon fondu de la sauteuse pour y mettre la viande et la faire dorer. Poivrer. (ne pas saler ou juste un peu à cause de la sauce soja qui est très salée).
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5
Lorsque la viande est dorée retirer un peu de l’eau qui a dû s’échapper de la viande.
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6
Mettre le sucre. Faire caraméliser (enfin pas comme le caramel en pâtisserie c’est juste la viande qui devient un peu couleur caramel).
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7
Mettre la sauce soja.
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8
Mélanger.
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9
Ajouter l’eau (plus ou moins pour qu’il y ait de la sauce), l’ail et les oignons.
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10
Mélanger.
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11
Laisser cuire 20 à 30 min.
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12
Servir avec du riz basmati ou pilaf.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.