Porc au caramel et à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 1 oignon (ou 1/2 selon les goûts)
- 3 cuillères à café maïzena
- huile d'olive pour la cuisson
- poivre
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 220 g ananas au sirop en morceaux
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe soja
- 3 cuillères à soupe eau
- 100 ml eau pour 2 cuillères à café de fond de veau
👨🍳 Préparation
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1
Couper votre filet mignon en médaillon (épaisseur selon les gouts ).
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2
Éplucher l'oignon et l'ail. Les couper en petits morceaux.
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3
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon ; y ajouter les médaillons puis l'ail.
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4
Faire dorer les médaillons des 2 côtés puis ajouter le soja. Laisser mijoter 5 à 10 min puis ajouter l'ananas, l'eau, le sucre et la maïzena.
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5
Ajouter le fond de veau dilué. Mélanger la sauce en remuant votre sauteuse ainsi qu'à l'aide d'une cuillère en bois puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 min ; il faut que la sauce s'épaississe (c'est à dire le caramel).
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6
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.