Porc au caramel quatre épices
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe quatre-épices
- 1 cuillère à soupe gingembre
- 2 cubes de bouillon de poule
- 125 g sucre
- 1.5 kg porc
- 5 cuillères à soupe sauce soja
- 0.5 l eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Découpez le porc en bouchées.
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2
Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond avec un peu d'huile.
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3
Puis terminez la cuisson.
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4
Préparez le bouillon avec les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices (poivre, muscade, cannelle, clous de girofle) le gingembre et la sauce soja.
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5
Préparer votre caramel avec les 125 g de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
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6
Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, faites bouillir à feu vif. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé que vous mélangerez avec les morceaux de viande.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.