Porc au caramel (sans sauce soja)
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 kg viande pour sauté de porc (échine ou autre)
- 10 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le porc en cubes de 2x2 cm.
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2
Émincer les oignons.
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3
Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec de l'huile d olive, une fois dorés ajouter les cubes de viande.
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4
Quand la viande est dorée, la retirer à l'aide d'une écumoire et déglacer la poêle chaude avec le vinaigre. Porter à ébullition tout en décollant les sucs au fond de la sauteuse.
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5
Ajouter les deux grosses cuillères à soupe de miel et laisser prendre quelques instants. Quand le caramel commence à prendre, ajouter le bouillon de volaille. Délayer, puis remettre la viande. Elle doit être juste recouverte du liquide.
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6
Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce souple mais pas liquide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.