porc au chou à la chinoise
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sucre
- 5 cuillères à soupe huile
- 1 pincée poivre
- 400 g porc (filet-mignon ou rôti dans le filet)
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 1 chou de grosseur moyenne
- 1 gousse ail hachée
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la viande en toutes petites tranches fines.
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2
Mettez-la dans une terrine avec le sucre, le vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce soja.
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3
Laissez mariner au moins 1 h.
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4
Coupez le chou en fines lanières.
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5
Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile. Mettez-y le chou à fondre pendant 15 min environ. Remuez souvent.
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6
Retirez le chou de la poêle et mettez-le à part au chaud.
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7
Versez dans la poêle le reste de l'huile.
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8
Faites-y revenir la viande et l'ail haché pendant 10 min sur feu vif.
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9
Mélangez sans arrêt.
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10
Remettez le chou, ajoutez le poivre et le reste de sauce soja.
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11
Faites cuire le tout ensemble, à feu très doux, quelques minutes encore.
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12
Servez chaud accompagné de riz nature ou riz cantonais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.