Porc au curry et tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- thym et laurier
- 2 cuillères à soupe curry ou plus selon les goûts
- poivre du moulin
- 700 g sauté de porc
- 1 boîte concentré de tomates
- 1 gousse ail
- 1 brique de crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon en lamelles dans une cuillère à soupe d'huile.
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2
Une fois saisi, rajouter les morceaux de porc.
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3
Les faire colorer et rajouter ensuite de l'eau jusqu'au ras de la viande.
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4
Mettre le concentré de tomate.
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5
Couper ensuite l'ail en petits morceaux et le rajouter à la préparation ainsi que le thym, la feuille de laurier et les 2 cuillères de curry.
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6
Saler et poivrer. Goûter pour rectifier l'assaisonnement et mettre à cuire 20 min à partir du chuchottement de la soupape.
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7
Une fois prêt rajouter au dernier moment la brique de crème à feu doux pour que la sauce épaississe .
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.