Porc au curry, lait de coco et pêches
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 oignons
- 1 branche thym
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 g rosses cuillères à soupe de curry jaune
- poivre
- 900 g porc
- 1 gousse ail
- 30 cl crème de lait de coco
- 2 demis de pêche au sirop
👨🍳 Préparation
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1
Découper le médaillon de porc en gros morceaux.
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2
Faire revenir les oignons émincés avec les morceaux de porc.
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3
Blanchir les oignons et le porc.
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4
Ensuite, incorporer le miel et dorer le tout à feu modéré pendant +/- 5 minutes.
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5
Incorporer le curry et mélanger le tout en continuant à dorer pendant +/- 5 minutes.
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6
Couvrir avec de l'eau et 10 cl de vin blanc sucré.
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7
Saler, poivrer, et placer l'ail finement broyé ainsi que le thym.
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8
Laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
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9
Ensuite, incorporer votre lait de coco avec les pêches découpées en morceaux et un peu de sirop tout en remuant et laisser à nouveau mijoter pendant +/- 15 minutes à feu très doux.
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10
Servir avec un riz blanc persillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.