Porc au curry, pommes et bananes
🛒 Ingrédients
- 5 oignons
- 2 tomates
- 1 banane
- 1 yaourt
- curry 2 à 4 cuillères à café selon la force du curry et le goût désiré
- 2 kg échine de porc coupée en cubes
- 3 pommes granny
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 10 cl gin (facultatif)
- 2 cuillères à café curcuma
- 2 gousses ail
- 0.5 cuillère à café cannelle
- margarine
- soja
👨🍳 Préparation
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1
Dans un faitout :
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2
Saisir la viande dans un peu de margarine puis réserver de côté.
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3
Faire fondre les oignons dans la margarine, ajouter les tomates en dés, le concentré de tomates et les épices.
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4
Ne pas faire bruler les épices !
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5
Ajouter la viande, le gin et de l'eau à hauteur.
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6
Couvrir et faire cuire à ébullition à feu doux pendant 1h30.
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7
Laisser éventuellement refroidir une nuit pour reprendre la cuison le lendemain matin.
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8
Ajouter les pommes épluchées et coupées grossièrement et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
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9
Ajouter la banane coupée en morceaux, le yaourt et laisser cuire à découvert pour réduire la sauce.
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10
En fin de cuisson, ajouter de la sauce de soja pour saler à votre goût.
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11
En accompagnement : un riz thaï à la cardamone.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.