Porc au gingembre
🛒 Ingrédients
- 1 g ingembre
- 4 oignons
- poivre
- 1 branche thym
- 1 bonne cuillère à soupe de sel de glutamate
- 1.2 kg échine de porc
- 6 gousses ail
- 3 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
La veille, couper la viande en cube,la mettre à macérer avec la sauce soja et le sel de glutamate. Réserver au frais.
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2
Le lendemain, sortir la viande du réfrigérateur bien avant la cuisson.
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3
Emincer les oignons. Piler poivre et ail, peler le gingembre et le tailler en julienne.
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4
Faire revenir la viande quelques minutes. Ajouter les oignons, puis le mélange pilé, bien mélanger. Ajouter le thym et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.
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5
Rajouter le gingembre et laisser cuire à feu doux 40 à 50 minutes.
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6
Il faut que les morceaux de viandes soient tendres.
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7
Ne pas hésiter à laisser cuire plus longtemps.
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8
Si le plat sèche trop, rajouter de l'eau chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.