Porc au Massalé
🛒 Ingrédients
- 200 g oignon émincés
- 3 tomates mixées
- gingembre
- branche de thym
- poivre
- 600 g échine de porc coupé en dés
- 1.5 cuillère à soupe massalé
- 4 gousses ail
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir l'oignon et l'échine dans un peu de matière grasse.
-
2
Faire chauffer doucement à sec dans une petite poêle couverte la poudre de Massalé. L'ajouter à la viande rôtie.
-
3
Réserver la viande et incorporer aux oignons les tomates mixées, les gousses d'ail pilées et du gingembre rapé. Cuire 15 mn.
-
4
Remettre la viande et poursuivre la cuisson 10 mn.
-
5
Remuer et ajouter 1 grand verre d'eau. Laisser mijoter 1h30.
-
6
Servir avec un riz thaï ou basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.